Dans l’alimentation, rien n’est interdit pour les patients diabétiques

La Semaine du Goût est l'occasion de voir comment concilier les plaisirs de la table et les impératifs de santé. Le concept "Coup de Food sur le diabète" propose une recette construite autour des attentes d'une patiente, des conseils d'un médecin et du talent d'un chef cuisinier.

Le Dr Alexia Rouland, diabétologue au CHU de Dijon est formelle : "L’alimentation est la base du traitement pour un patient atteint de diabète de type 2". Mais dans la pratique, cela n’est pas si simple : "Quand on vient de découvrir un diabète, les patients sont un peu perdus et se demandent ce qu’ils vont pouvoir manger et comment ils vont s’en sortir au quotidien". Pour Alexia Rouland, la réponse est pourtant simple : "On leur donne le maximum de conseils mais surtout on leur dit bien que dans leur alimentation, rien n’est interdit pour eux !".

Pour les patients diabétiques, "un régime équilibé comme tout un chacun"

Carte blanche donc pour les repas des patients diabétiques ? "En fait, on recommande pour eux un régime bien équilibré, comme pour tout un chacun. Fini les régimes dont on exclut totalement certains aliments comme le sucre ou les graisses, même s’ils doivent faire attention à ceux qui peuvent faire monter un peu plus leur glycémie comme les pâtes, le riz, le pain blanc, mais tout dépend aussi de la manière dont on les cuisine".

Attention donc, principalement, à certains modes de cuisson. "Il y a des astuces de préparation pour limiter le pic de glycémie après les repas afin que leur diabète soit le mieux équilibré possible". Et puis il y a malgré tout des priorités à accorder à quelques, produits, notamment les légumes. Mais le Dr Rouland insiste sur une nécessaire variété des plats : "Pour le reste, il faut veiller à ce que cela soit justement proportionné et sans excès mais sans interdit particulier".

Avec le défi "Coup de Food", bien manger avec un diabète de type 2

Pour aider les patients à réaliser cette synthèse entre une alimentation équilibrée mais sans privation, l'événement Sanofi "Coup de Food sur le Diabète a été lancé à l’occasion de la Semaine du Goût : objectif, comment bien manger avec un diabète en s'appuyant sur l'avis d'un médecin, le Dr Alexia Rouland, diabétologue-endocrinologue, et le savoir-faire d'un chef cuisinier, Jean-François Bury, chef du restaurant "Cabane" à Nanterre pour répondre aux attentes d'une patiente diabétique, Rose-Marie.

Résultat, une recette à base de poulet réalisée par le chef Jean-François Bury qui correspond bien aux recommandations sur les objectifs nutritionnels pour les patients diabétiques. Mission accomplie avec cette proposition faite à Rose-Marie... et après dégustation ! "C'est un plat avec beaucoup de saveurs, pas trop compliqué et qui comporte l'essentiel pour que l'on soit bien dans les clous avec la glycémie".

Mais si les composants d’une recette sont importants pour répondre au besoin d’une alimentation équilibrée, il est aussi nécessaire pour les patients diabétiques de type 2 d’être vigilants sur les rythmes des repas. "Il fait vraiment éviter de sauter un repas, notamment le petit-déjeuner ou le dîner, surtout pour les patients avec un traitement que se prend au moment des repas", assure le Dr Alexia Rouland qui insiste sur l’importance de "lisser les apports au cours de la journée". 

Retrouvez la video du défi "Coup de Food"

L'activité physique, deuxième pilier du traitement du diabète de type 2

Et, évidemment, ne jamais oublier ce qu’elle appelle "le deuxième pilier de la base du traitement du diabète de type 2", une activité physique adaptée comme la marche au quotidien. Avec un conseil de prudence qu’elle adresse à ceux qui voudraient pratiquer un sport un peu plus contraignant : "Pour eux, il est important de consulter un cardiologue pour vérifier qu’il n’y a pas de souci avant de mettre le cœur en action !".

Et cette spécialiste du diabète insiste aussi sur la nature de l’échange entre les patients et leur médecin traitant. "Il faut que les généralistes ouvrent davantage la possibilité aux personnes atteintes de diabète de type 2 de dialoguer sur leur alimentation pour éviter par exemple qu’ils restent dans des habitudes qui ne sont pas bonnes, comme boire des jus de fruits qu’ils considèrent souvent comme un geste sain alors que c’est quelque chose qui va faire monter leur glycémie; mais aussi leur dire qu’il faut éviter tout risque restrictif comme de ne pas manger tel type d’aliment parce qu’ils vont se priver et que cela va se répercuter sur d‘autres choses ce qui est vraiment à bannir, qu’il faut savoir se faire plaisir en favorisant une alimentation faite soi-même qui sera toujours plus saine qu’une alimentation ultra-transformée".