Nutrition
Propionate : un additif alimentaire courant déclenche diabète et obésité
Le propionate, un additif alimentaire largement utilisé par les boulangeries et les créateurs d’arômes artificiels, serait un perturbateur métabolique, dangereux pour l'équilibre hormonal et risquerait de favoriser une obésité. C'est ce que montre une étude randomisée.
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La consommation de propionate, un additif alimentaire fréquemment utilisé, favorise l’obésité et le diabète, selon une nouvelle étude. Il est pourtant considéré comme un produit sans danger aux Etats-Unis.
Le propionate est largement utilisé par les boulangeries et les créateurs d’arômes artificiels. C’est un acide gras qui aide à prévenir la formation de moisissures sur les aliments. L'étude, qui combinait les données d'un essai chez l'humain et des études chez la souris, a indiqué que cet additif alimentaire pouvait déclencher une cascade d'événements métaboliques entraînant une prise de poids et une résistance à l'insuline.
Etude randomisée en double aveugle
"Comprendre comment les additifs alimentaires affectent le métabolisme au niveau moléculaire et cellulaire pourrait nous aider à développer des mesures simples et efficaces pour lutter contre les épidémies d'obésité et de diabète" dans le monde, a déclaré Gökhan S. Hotam L. Gil, professeur de génétique.
Pour déterminer si les résultats chez la souris pouvaient s’appliquer chez l'humain, les chercheurs ont mis sur pied une étude en double aveugle, contrôlée versus placebo, menée auprès de 14 personnes en bonne santé. Un groupe a consommé un repas contenant un gramme de propionate et l'autre groupe a mangé les mêmes aliments avec un placebo. Des échantillons de sang ont été prélevés avant le repas, dans les 15 minutes après le repas, et toutes les 30 minutes pendant les quatre heures suivantes.
Un "perturbateur métabolique"
Les chercheurs ont constaté que les personnes ayant consommé le repas contenant du propionate ont eu des augmentations significatives de la noradrénaline et du glucagon peu après avoir mangé. Ces résultats indiquent que le propionate pourrait ainsi agir comme un "perturbateur métabolique", qui augmenterait potentiellement le risque de diabète et d'obésité chez les humains.
"Nous sommes exposés quotidiennement à des centaines de ces produits chimiques et la plupart d'entre eux n'ont pas été testés", déplore en conclusion Amir Tirosh, professeur agrégé de médecine.
