Classée cancérogène
Viande rouge : répondre aux inquiétudes des patients
D’après l’OMS, la consommation de viande rouge ou transformée augmente le risque de cancer coloréctal. Mais les spécialistes nuancent : la viande peut faire partie d’un régime équilibré.
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Serge Hercberg
Epidémiologiste de la nutrition
Fabrice Pierre
Chercheur à l’INRA, laboratoire de toxicologie alimentaire
Léa Surugue
Journaliste
Dr Denis Smith
Médecin – Oncologie digestive au CHU de Bordeaux
