Charcuterie : l'État demande de réduire les doses de nitrites au plus vite

Le gouvernement a appelé les industriels à baisser "dans les prochaines semaines" les quantités de nitrites dans les charcuteries et les saucisses. Cette injonction fait suite à l'avis rendu par l'Anses cet été qui confirmait le lien entre risque de cancer et exposition à ces additifs.