Cholestérol : un œuf par jour n’augmente pas le risque d’AVC même en cas de risque

Manger un œuf par jour n’augmente pas le risque d’AVC, selon une nouvelle étude. "L'objectif était d'étudier les associations entre les apports en œufs, riches en cholestérol, le risque d'AVC et la tension artérielle, chez des hommes d'âge moyen de l'est de la Finlande".

"On voulait aussi déterminer si le phénotype à risque pour le métabolisme du cholestérol, APOE4, pouvait modifier ces associations", indiquent les chercheurs en préambule. L'étude a duré 21 ans.

Un œuf par jour

Le phénotype APOE4 a un impact significatif sur le métabolisme du cholestérol. Chez les porteurs de ce phénotype, l'effet du cholestérol alimentaire sur les taux de cholestérol organique est plus important. En Finlande, la prévalence de l'APOE4, qui est une variante héréditaire, est exceptionnellement élevée : environ un tiers de la population en est porteuse.

Les habitudes alimentaires de 1 950 hommes âgés de 42 à 60 ans ont été évaluées. Aucun ne souffrait de maladies cardiovasculaires. Au cours des 21 ans de suivi, 217 hommes ont eu un AVC. Ceux qui mangeaient le plus d’œufs (un par jour maximum, soit 200 mg de cholestérol) ont été comparés à ceux qui mangeaient le moins d’œufs. Résultat : l'étude a révélé que la consommation d'œufs n'était pas associée au risque d'accident vasculaire cérébral, pas même chez les porteurs de l'APOE4. Les essais précédents sur le sujet avaient donné des résultats contradictoires.

Accident vasculaire cérébrale

Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), près de 5 millions de personnes dans le monde meurent d'AVC chaque année et 15 millions sont victimes d'AVC non fatals. En France, on estime qu'entre 120 000 et 130 000 personnes en sont chaque année victimes.